西红柿作用与功效有哪些

西红柿具有补充营养、抗氧化、促进消化、保护心血管、改善视力等作用与功效。西红柿富含维生素C、番茄红素、膳食纤维、钾等营养成分，适量食用有助于增强免疫力、延缓衰老、调节血压等。

1、补充营养

西红柿含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K以及钾、镁等矿物质。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维持皮肤健康。钾元素可帮助调节体内电解质平衡，预防肌肉痉挛。每100克西红柿约含14毫克维生素C，接近每日推荐摄入量的四分之一。

2、抗氧化

西红柿中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究表明，番茄红素对预防前列腺癌、乳腺癌等具有一定作用。番茄红素在熟制后生物利用度更高，烹饪时加入适量油脂可促进其吸收。

3、促进消化

西红柿含有较多膳食纤维和有机酸，能够刺激胃肠蠕动，帮助消化。其中的果胶成分可吸附肠道内有害物质，促进排泄。对于功能性消化不良人群，适量食用西红柿有助于缓解腹胀、嗳气等症状。

4、保护心血管

西红柿中的钾元素有助于调节血压，番茄红素能降低低密度脂蛋白胆固醇氧化，减少动脉粥样硬化风险。长期适量摄入西红柿及其制品，可能降低冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的发生概率。

5、改善视力

西红柿富含的维生素A和叶黄素对眼睛健康有益。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，缺乏可能导致夜盲症。叶黄素能过滤有害蓝光，保护视网膜免受氧化损伤，对预防老年性黄斑变性有一定帮助。

建议每天食用1-2个中等大小西红柿，可生食、凉拌或烹饪后食用。胃酸过多者应避免空腹食用，肾功能不全者需控制摄入量。选择成熟度适中、表皮光滑无破损的西红柿，冷藏保存不宜超过一周。搭配鸡蛋、橄榄油等食材可提高营养吸收率。