鱼身上的鱼鳞也能吃吗
患者：男，40岁
病情描述：
今天杀鱼的时候我把鱼鳞刮掉了，公公说鱼鳞也能吃，鱼身上的鱼鳞也能吃吗？
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃——90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
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