阿胶是一种营养价值特别高的食物，它的作用和功效是有很多的，虚劳贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好疗效以驴皮所制最佳。距今已有两千年的生产历史。最早载于《神农本草经》。阿胶最初用牛皮熬制，到唐代，人们发现用驴皮熬制阿胶，药物功效更佳，便改用驴皮，并沿用至今。

阿胶这个东西是很多女性都特别喜欢的一种东西，它的作用是有很多的，首先对造血系统的作用：阿胶有强大的补血作用，疗效优于铁剂。其次就是抗休克作用：能使极低水平之血压恢复至正常高度，且作用较为持久。还有就是对进行性营养性肌变性症的影响。