抑制引起急性胃肠炎的细菌，必须要从源头做起，大概可以分为如下几个方面：进餐是人每天都要做的一件事，但这也是病菌最容易直达人体内部的机会。平时要做到不吃不洁净食物，病从口入从狭义上说通常指的传染病，如肠道疾病，寄生虫病，如肝炎，细菌性痢疾，急性胃肠炎，蛔虫病等。还有勤洗手保持卫生，避免餐具二次污染，

抑制引起急性胃肠炎的细菌主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2℃—8 ℃ ，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。