减肥期间吃水煮的蚕豆不会胖，蚕豆淀粉含量高达48%，而且蚕豆以直链淀粉为主，脂肪含量低，只有0.8%，不易长胖。一般豆科植物蛋白质含量高，品质好，营养价值接近动物蛋白，是最理想的植物蛋白质。而且氨基酸组成接近人体需要，是饮食中蛋白质的良好来源。

减肥期间若是吃水煮的蚕豆一般是不会胖的，蚕豆只是简单的食物，没有减肥、增脂的功能。而且只要每日摄入不超过食用量，并且加强锻炼不影响减肥，若是有蚕豆病，就不能食用蚕豆，避免出现过敏症状。而且蚕豆中所含的胆石碱是可以增强记忆功能的。