胆囊炎患者应避免高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、产气食物等，以免加重胆囊负担或诱发疼痛发作。

1、高脂肪食物

油炸食品、肥肉、奶油等会刺激胆汁过量分泌，可能引发胆绞痛。急性期需严格限制脂肪摄入，缓解期每日脂肪摄入量建议控制在40克以内。

2、高胆固醇食物

动物内脏、蛋黄、鱼子等含胆固醇高的食物易促使胆固醇结石形成。建议选择脱脂奶、鸡蛋白等低胆固醇替代品。

3、辛辣食物

辣椒、芥末、咖喱等可能刺激胆道痉挛。烹调宜采用蒸煮炖等清淡方式，避免添加刺激性调味料。

4、产气食物

豆类、洋葱、碳酸饮料等易导致腹胀，可能加重右上腹不适感。可少量分次进食易消化的膳食纤维。

建议胆囊炎患者规律进食，每日4-6餐少量多餐，烹饪时优先使用橄榄油等植物油，发作期需严格遵医嘱禁食或流质饮食。