急性肠炎可出现腹泻、腹痛、发热、呕吐等症状，按病情进展可分为早期水样便、中期电解质紊乱、后期脱水休克等阶段。

1、腹泻

首发症状多为黄色水样便，每日可达十余次，严重者可出现黏液脓血便。

2、腹痛

脐周或下腹部阵发性绞痛，排便后暂时缓解，可能伴随肠鸣音亢进。

3、发热

体温多在38-39℃之间，细菌性肠炎可能出现寒战高热。

4、呕吐

进食后症状加重，呕吐物为胃内容物，严重者可出现胆汁样呕吐。

患者宜选择低渣流质饮食，少量多次补充口服补液盐，出现持续高热或血便应及时就医。