香菇在胃中一般停留2-4小时，实际时间受到咀嚼程度、膳食纤维含量、胃排空速度、个体消化功能等多种因素的影响。

1、咀嚼程度：

充分咀嚼可缩短香菇在胃内的停留时间，未充分咀嚼的大块食物会延缓胃排空。

2、膳食纤维：

香菇含较多不溶性膳食纤维，会增加胃内滞留时间，但不会超过健康人群的正常胃排空周期。

3、胃排空速度：

液体排空最快，固体食物需研磨成食糜后排出，胃动力减弱时会延长香菇停留时间。

4、消化功能：

胃炎或胃轻瘫患者可能出现胃排空延迟，香菇滞留时间可能超过6小时。

消化功能较弱者可选择切碎香菇并充分烹煮，搭配消化酶丰富的食物如菠萝促进分解。