羽衣甘蓝通常可以直接生吃或烹调后食用，适合作为凉拌、沙拉、清炒等菜肴的食材。

1、营养成分

羽衣甘蓝含有丰富维生素C、维生素K、钙和膳食纤维，生吃可最大限度保留水溶性维生素。

2、食用建议

建议选择嫩叶部分生食，老叶纤维较粗适合烹调。有机种植的羽衣甘蓝更适合直接食用。

3、注意事项

甲状腺疾病患者应控制生食量，因含有硫苷类物质可能影响碘吸收。

4、清洗方法

流动清水浸泡15分钟后冲洗，可有效去除表面农药残留和虫卵。

初次食用者建议从少量开始，胃肠敏感人群可焯水后食用减少刺激。