胆囊炎合并结石患者的饮食禁忌主要有高脂肪食物、高胆固醇食物、刺激性食物、酒精及含酒精饮品。不当饮食会刺激胆囊收缩，诱发疼痛或急性发作。

1、高脂肪食物

包括油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等，会促进胆囊收缩和胆汁分泌，容易引发胆绞痛。

2、高胆固醇食物

如蛋黄、蟹黄、鱼子、动物脑等，过量摄入会加重胆汁中胆固醇饱和度，促进结石增大或新发结石形成。

3、刺激性食物

辣椒、大蒜、芥末、浓茶、咖啡等会刺激胃肠道和胆囊，可能诱发胆囊痉挛，导致右上腹疼痛。

4、酒精及含酒精饮品

酒精需经肝脏代谢，会干扰胆汁酸合成与排泄，增加胆囊负担，易诱发胆囊炎急性发作。

日常饮食建议以清淡、低脂、高膳食纤维为主，多吃蔬菜水果和全谷物，少食多餐，避免暴饮暴食，同时保证充足饮水。若出现右上腹剧痛、发热或黄疸，需及时就医。