鸡肉没熟透吃了可能引起食源性疾病，多数情况下问题不大，但存在感染风险。主要取决于鸡肉是否携带沙门氏菌、弯曲杆菌等致病菌，以及食用者的自身免疫力状况。

1、少量生鸡肉

如果只吃了一小口且鸡肉本身污染较轻，胃酸可能杀灭部分细菌，多数人仅出现轻微腹部不适或无症状，无须特殊处理，观察即可。

2、大量生鸡肉

进食较多未熟鸡肉时，细菌易在肠道繁殖，可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状，建议多饮水并监测体温。

3、高危人群

老人、儿童、孕妇及免疫力低下者风险更高，可能发展为严重腹泻或败血症，建议尽快就医，医生可能会根据情况使用抗生素如阿奇霉素、头孢曲松、环丙沙星等治疗。

4、明确感染

若出现发热超过38.5℃、血便、剧烈腹痛或持续呕吐无法进食，提示细菌感染较重，需及时就诊进行粪便培养，遵医嘱使用诺氟沙星、复方磺胺甲噁唑等药物抗感染。

建议食用未熟鸡肉后注意观察24小时，出现不适时多喝淡盐水补充电解质，避免自行服用止泻药，如症状加重请及时到消化内科或急诊科就诊。