β胡萝卜素的主要作用包括抗氧化、转化为维生素A、增强免疫功能和保护视力。β胡萝卜素是一种重要的类胡萝卜素，在人体内发挥多种生理功能，主要有以下作用。

1、抗氧化

β胡萝卜素能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。

2、转化为维生素A

人体可将β胡萝卜素转化为维生素A，满足视紫红质合成、上皮细胞健康等生理需求，预防夜盲症和干眼症。

3、增强免疫功能

β胡萝卜素可促进免疫细胞活性，增强机体对病原体的防御能力，降低感染风险，尤其对呼吸道健康有益。

4、保护视力

β胡萝卜素在视网膜中积累，能够过滤有害蓝光，减少光损伤，辅助维持视网膜健康，降低黄斑变性风险。

日常可通过食用胡萝卜、南瓜、菠菜、西蓝花等深色蔬菜水果补充β胡萝卜素，注意适量摄入，过量可能导致皮肤暂时性变黄，停食后可自行恢复。