胃切除术后饮食需遵循渐进式、高营养密度原则，可选择流质饮食、半流质饮食、软食、低纤维普食等阶段过渡。

1、流质阶段

术后初期选择米汤、过滤蔬菜汁、无糖藕粉等低渗流食，避免牛奶等产气食物，每日分6-8次少量摄入。

2、半流质阶段

适应后可添加蛋羹、鱼肉泥、嫩豆腐等半流质食物，蛋白质需达到每日60-80克，配合复合维生素补充剂。

3、软食阶段

引入煮烂的瘦肉末、纤维少的瓜茄类蔬菜，主食以粥类、软面条为主，烹调方式避免煎炸，持续2-4周。

4、稳定过渡

后期逐步增加低纤维蔬果和全谷物，每餐控制300毫升以内，进食后保持30分钟直立位预防倾倒综合征。

术后需终身保持细嚼慢咽习惯，定期监测铁、维生素B12等营养素水平，营养师指导下的个体化方案效果更佳。