人体缺少维生素C早期可出现疲劳乏力、牙龈出血等症状，进展期表现为皮肤瘀点、伤口愈合缓慢，终末期可能发展为坏血病，表现为关节肿痛、牙齿松动甚至脱落。

1、早期表现

维生素C缺乏初期，常感到疲劳、食欲减退，皮肤变得粗糙，毛囊周围可能出现小红点，牙龈容易在刷牙时出血。

2、进展期症状

随着缺乏加重，皮肤出现瘀斑，伤口愈合明显变慢，牙龈肿胀增生，轻微碰撞后皮下容易出血，关节处可能感到隐痛。

3、终末期表现

严重缺乏可导致坏血病，出现牙龈坏死、牙齿松动脱落，关节肿胀疼痛，骨骼脆弱易骨折，贫血，全身广泛出血，包括消化道出血。

4、其他系统影响

维生素C不足还会降低免疫力，容易反复感染，同时影响铁吸收，加重缺铁性贫血，长期缺乏还可能增加骨质疏松和心血管疾病风险。

日常应多吃新鲜蔬菜水果如西蓝花、猕猴桃、柑橘类水果，保证每日维生素C摄入，若已出现明显症状建议就医检查血维生素C水平，在医生指导下补充维生素C制剂。