手碰到辣椒后感觉灼热疼痛，主要是辣椒素与皮肤接触引起的刺激反应，可以通过物理降温、化学中和、清洁处理等方式缓解。以下是几种常用的处理方法。

1、酒精或食醋擦拭

辣椒素不溶于水但易溶于酒精和油脂，使用浓度较高的白酒或医用酒精反复擦拭接触部位，能溶解并带走皮肤表面的辣椒素。食醋中的醋酸也能中和辣椒素的碱性，用棉签蘸取食醋涂抹灼痛处，停留数分钟后清水洗净，可有效缓解灼烧感。

2、低温冷敷或冰水浸泡

低温可以降低皮肤神经末梢对辣椒素的敏感度，减轻灼痛。将手部浸泡在冰水中或用毛巾包裹冰块敷在患处，每次持续十五到二十分钟，间隔片刻重复进行。冷敷过程中注意观察皮肤状态，避免冻伤。

3、油脂类物质涂抹

辣椒素是脂溶性物质，涂抹食用油、凡士林或含油脂较高的护手霜，可以将其从皮肤表面分离。取适量食用油涂在手部，轻轻揉搓一分钟后用洗洁精或肥皂彻底清洗。此方法适用于辣椒素接触时间较短的情况。

4、牙膏或抗组胺药膏

牙膏中的薄荷成分能产生清凉感，暂时掩盖灼痛。在清洗后涂抹适量牙膏，等待干燥后洗去。若红肿明显或出现过敏反应，可在医生指导下使用抗组胺药膏如氯苯那敏乳膏，涂抹前需确认皮肤无破损，避免药物刺激创面。

日常处理辣椒时建议佩戴橡胶手套，避免直接接触辣椒果肉和籽。若出现大面积水疱或持续剧烈疼痛，需及时到皮肤科就诊。