缺少维生素B的症状主要有皮肤黏膜异常、神经系统功能紊乱、消化系统障碍、贫血表现等，具体症状因缺乏的B族维生素类型不同而有所差异。

1、皮肤黏膜异常

缺乏维生素B2可导致口角炎、唇炎、舌炎，表现为口角湿白、裂口，舌头红肿疼痛；缺乏维生素B3则可能引起糙皮病，皮肤出现对称性红斑、脱屑。

2、神经系统功能紊乱

缺乏维生素B1可能引起脚气病，表现为周围神经炎，出现四肢麻木、肌肉无力、感觉异常；缺乏维生素B6和B12则可能导致记忆力下降、情绪抑郁或烦躁易怒。

3、消化系统障碍

缺乏维生素B1和B3会影响胃肠功能，出现食欲不振、消化不良、恶心呕吐、腹泻或便秘等症状，长期缺乏还可能导致体重下降。

4、贫血表现

缺乏维生素B9即叶酸和维生素B12可导致巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、头晕乏力、活动后心慌气短，严重时可能影响神经系统功能。

日常饮食应保证摄入全谷物、瘦肉、蛋类、豆类、深绿色蔬菜和动物肝脏等富含B族维生素的食物，若症状持续建议就医检查并在医生指导下补充复合维生素B制剂。