蛋白质过敏的症状按病情进展可分为早期表现、进展期及终末期，主要包括皮肤瘙痒、消化道不适、呼吸道异常及全身性反应。

1、皮肤瘙痒

接触或摄入后迅速出现红斑、风团及剧烈瘙痒，是机体免疫应答的早期信号。

2、消化道不适

随病程发展可引发恶心、呕吐、腹痛及腹泻，提示胃肠道黏膜受到炎症刺激。

3、呼吸道异常

严重时可致鼻塞、流涕、喘息甚至喉头水肿，表明过敏反应波及呼吸系统。

4、全身性反应

极少数重症患者可能出现血压下降、意识模糊等过敏性休克症状，需紧急救治。

建议严格回避已知过敏原，日常饮食注意查看成分表，若症状持续或加重应及时就医进行特异性IgE检测。