喝绿豆水适量饮用有助于清热解暑、促进代谢，但过量可能引发胃肠不适或影响营养吸收。绿豆水的主要作用包括清热解毒、利尿消肿、补充水分和矿物质，潜在风险涉及寒凉体质不适、消化功能减弱及药物相互作用。

绿豆水含有丰富的B族维生素和钾、镁等矿物质，能帮助维持电解质平衡，特别适合夏季高温出汗后补充。其含有的多酚类物质具有抗氧化特性，有助于减少自由基损伤。煮制时豆皮保留的膳食纤维可促进肠道蠕动，对预防便秘有一定效果。传统中医认为绿豆水性味甘寒，对缓解暑热烦渴、目赤咽痛等热症有辅助作用。

体质虚寒者长期大量饮用可能加重手脚冰凉、腹泻等症状。绿豆中的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收，胃肠功能较弱者可能出现腹胀。未煮透的绿豆水含植物血球凝集素，可能引发恶心呕吐等中毒反应。服用温补类中药期间饮用可能降低药效，金属离子螯合作用也可能影响部分药物吸收。糖尿病患者需注意控制摄入量，避免添加糖分。

建议健康成人每日饮用不超过500毫升，煮制前浸泡2小时以上可减少抗营养因子。搭配红枣或生姜可中和寒性，消化异常或服药期间应咨询医师。出现腹泻腹痛应立即停用，夏季冷藏保存时间不宜超过24小时以避免变质。