玉米水适量饮用有助于补充水分和微量营养素，但过量可能引起胃肠不适。玉米水是将玉米煮沸后的汤汁，含有可溶性膳食纤维、B族维生素及钾等矿物质，适合作为日常饮品的补充。消化功能较弱或对玉米成分敏感者需谨慎饮用。

玉米水中的可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助缓解轻度便秘。玉米须含有的黄酮类物质可能有助于调节血压，但作用有限不可替代药物治疗。煮沸过程中部分水溶性维生素如维生素B1会溶入水中，可作为膳食营养的辅助来源。玉米水不含咖啡因和添加剂，适合替代部分含糖饮料。饮用温热的玉米水可能帮助舒缓咽喉干燥感。

玉米水含有的短链碳水化合物可能引发肠易激综合征患者腹胀腹痛。长时间煮沸的玉米水会释放更多植酸，可能影响矿物质吸收。市售预包装玉米水若添加糖分长期饮用会增加龋齿风险。玉米霉变后产生的黄曲霉毒素耐高温，误饮变质玉米水可能损伤肝脏。部分人群对玉米蛋白过敏，饮用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。

建议选择新鲜玉米自行熬煮，煮沸时间控制在20分钟内避免营养过度流失。饮用前过滤玉米须残渣可减少胃肠刺激。慢性肾病患者需控制饮用量以防钾摄入过量。饮用后出现腹泻或皮疹应立即停用。玉米水不能替代日常饮水，每日饮用不超过400毫升为宜，特殊人群应在医师指导下饮用。