胡萝卜适量食用一般不会造成不孕，过量摄入可能对生育功能产生潜在影响。胡萝卜富含β-胡萝卜素，但短期内大量摄入可能干扰内分泌平衡。

胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，适量补充有助于维持生殖系统健康。日常饮食中每日摄入1-2根中等大小的胡萝卜即可满足营养需求，此时不会对性激素水平产生明显干扰。部分人群可能因胡萝卜素代谢较慢出现皮肤暂时性黄染，但属于可逆现象。对于备孕需求的女性，建议通过均衡饮食获取多种营养素，避免单一食物过量摄入。

长期每日摄入超过500克胡萝卜可能使血清胡萝卜素水平显著升高，理论上可能抑制促性腺激素释放激素的分泌。动物实验显示极高剂量β-胡萝卜素可能影响卵巢黄体功能，但人类临床尚未发现明确因果关系。存在多囊卵巢综合征等内分泌疾病的人群需注意控制胡萝卜素摄入量。烹饪方式也会影响吸收率，水煮胡萝卜的生物利用率比生食提高约30%，建议采用蒸煮等温和加工方式。

备孕期间应保持膳食多样性，每日蔬菜摄入量控制在300-500克，其中深色蔬菜占一半即可。若出现月经周期紊乱或生育障碍，建议优先排查多囊卵巢综合征、甲状腺功能异常等常见病因，而非单纯归因于饮食因素。临床诊疗中因胡萝卜摄入导致不孕的案例极为罕见，必要时可进行血清维生素A水平检测评估营养状况。