银耳莲子羹隔夜后可以食用，但需注意密封冷藏保存不超过24小时，避免细菌滋生导致变质。

1、保存条件：

隔夜银耳莲子羹需立即放入密封容器，冷藏温度保持在4℃以下。

2、外观检查：

食用前观察是否出现气泡、黏丝或异味，变质时质地会变稀或发酸。

3、加热处理：

再次食用前需彻底煮沸3分钟以上，高温可杀灭部分繁殖的微生物。

4、特殊人群：

胃肠功能较弱者及孕妇建议现做现吃，隔夜食物可能增加腹泻风险。

建议根据食用量合理烹煮，剩余羹品冷藏后尽快食用，糖尿病患者需注意莲子含糖量。