喝酒胃出血是否严重需根据出血量及伴随症状判断，少量出血可能仅需观察，大量呕血或黑便需立即就医。胃出血可能与酒精刺激黏膜、胃溃疡、食管静脉曲张破裂等因素有关。

饮酒后胃黏膜受刺激可能导致毛细血管渗血，表现为呕吐物带血丝或大便颜色变深。此时立即停止饮酒并禁食，可服用铝碳酸镁咀嚼片等黏膜保护剂，配合奥美拉唑肠溶胶囊抑制胃酸。若出血量少且无头晕心悸，密切观察24小时症状变化。

当出现喷射状呕血、柏油样黑便或意识模糊时，提示食管胃底静脉破裂或溃疡穿孔等危急情况。这类出血常伴随血压下降、皮肤湿冷等休克表现，需紧急内镜下止血或手术干预。长期酗酒者更易发生门脉高压导致的致命性大出血。

胃出血后应严格禁酒1-3个月，恢复期进食米汤、藕粉等流质食物。日常避免空腹饮酒，饮酒前可服用雷贝拉唑钠肠溶片预防黏膜损伤。既往有消化道疾病者需定期胃镜复查，出现呕血立即平卧并拨打急救电话。