海螺可通过清蒸、白灼、爆炒、凉拌、煲汤等方式烹饪，既保留营养又提升口感。海螺富含优质蛋白、锌、硒等微量元素，烹饪时需注意火候与去腥处理。

一、清蒸

清蒸能最大限度保留海螺的鲜味与营养。将鲜活海螺刷洗干净后，冷水下锅蒸8-10分钟至螺肉微微收缩即可。搭配姜丝、葱丝和蒸鱼豉油，可中和寒性并提鲜。清蒸海螺适合消化功能较弱的人群，但需确保完全熟透以避免寄生虫风险。

二、白灼

白灼海螺需先将水烧至沸腾，放入海螺焯烫30秒后迅速捞出冰镇。此法能保持螺肉脆嫩口感，蘸食芥末酱油或蒜蓉辣酱可去腥增香。白灼海螺的维生素B12损失较少，适合贫血人群补充造血原料，但痛风患者应控制食用量。

三、爆炒

爆炒海螺需先将螺肉切片焯水，热油爆香姜蒜后大火快炒1分钟。加入青红椒、洋葱等配菜能丰富膳食纤维摄入。爆炒过程中短时高温可减少营养流失，但甲状腺功能异常者应避免使用含碘量高的海盐调味。

四、凉拌

凉拌海螺需将煮熟螺肉切片，与黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜用香醋、香油拌匀。低温烹饪方式有助于保留牛磺酸等水溶性营养素，适合高血压人群辅助调节血压。对海鲜过敏者应避免加入鱼露等含致敏成分的调料。

五、煲汤

海螺与排骨、玉米同煲2小时，可使钙质与氨基酸充分溶出。汤品中的胶原蛋白有助于改善皮肤弹性，但高尿酸血症患者应撇去浮沫减少嘌呤摄入。建议搭配冬瓜等利尿食材平衡海螺的寒凉属性。

处理海螺前需用盐水浸泡2小时促其吐沙，烹饪时须彻底加热至螺肉中心温度超过75℃。新鲜海螺外壳应呈青灰色且有浓郁海腥味，若发现异味或肉质粘软应丢弃。食用后若出现皮肤瘙痒、腹痛等过敏症状，应立即停止进食并就医。日常建议每周食用不超过200克，搭配富含维生素C的柑橘类水果有助于铁元素吸收。