枸橼酸主要功能包括调节酸碱平衡、参与能量代谢、作为食品添加剂以及医药辅料等。枸橼酸是一种天然有机酸，广泛存在于柑橘类水果中，在人体代谢和工业生产中具有多重作用。

1、调节酸碱平衡

枸橼酸是三羧酸循环的中间产物，可通过代谢生成碳酸氢盐，帮助维持血液和体液的酸碱平衡。在临床中，枸橼酸钠注射液常用于纠正代谢性酸中毒，其缓冲作用能有效中和体内过量酸性物质。肾功能不全患者可能出现酸碱失衡，此时枸橼酸钾颗粒可作为辅助治疗药物。

2、参与能量代谢

作为三羧酸循环的关键物质，枸橼酸直接参与细胞能量生成过程。线粒体中葡萄糖分解产生的乙酰辅酶A与草酰乙酸结合形成枸橼酸，进而通过一系列反应产生ATP。枸橼酸铁铵口服溶液可用于改善因代谢障碍导致的能量供应不足症状。

3、食品添加剂

在食品工业中，枸橼酸作为酸度调节剂和防腐剂广泛使用。其酸味清爽且安全性高，常用于饮料、糖果和罐头食品的加工。枸橼酸能抑制微生物生长，延长食品保质期，同时增强水果类产品的天然风味。

4、医药辅料

枸橼酸盐在制药领域常用作缓冲剂、矫味剂和稳定剂。枸橼酸哌嗪片利用其调节pH值的作用提高药物稳定性，枸橼酸喷托维林颗粒则通过改善口感提升患者服药依从性。部分注射剂中添加枸橼酸钠可防止有效成分沉淀。

5、其他工业用途

在日化行业，枸橼酸用于调节洗发水和清洁剂的pH值；在环保领域，其螯合作用可处理重金属废水。枸橼酸三乙酯作为增塑剂应用于塑料制品生产，展现出良好的生物降解特性。

日常可通过适量食用柑橘、柠檬等水果补充天然枸橼酸，但肾功能异常者需控制摄入量。使用含枸橼酸的药物或食品添加剂时，应注意观察是否出现胃肠不适等反应，长期大量摄入可能影响钙质吸收。特殊人群使用枸橼酸盐制剂前应咨询医师，避免与其他影响酸碱平衡的药物联用。