草莓富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，适量食用有助于改善皮肤健康、促进消化和增强免疫力，但过量食用可能引发胃肠不适或过敏反应。

1、改善皮肤健康

草莓含有丰富的维生素C，每100克草莓中维生素C含量超过50毫克。维生素C是合成胶原蛋白的重要原料，有助于维持皮肤弹性和光泽。草莓中的抗氧化成分如花青素和鞣花酸能减少紫外线对皮肤的损伤，延缓皮肤衰老。长期适量食用草莓可改善皮肤干燥、暗沉等问题。

2、促进消化功能

草莓中膳食纤维含量较高，每100克约含2克膳食纤维。膳食纤维能刺激肠道蠕动，帮助食物残渣排出体外，预防便秘。草莓含有的天然果酸和消化酶可促进胃液分泌，增强胃肠消化能力。胃肠功能较弱者建议将草莓制成果泥食用，以减少对胃黏膜的刺激。

3、增强免疫能力

草莓中的维生素C和多酚类物质具有免疫调节作用。维生素C能促进白细胞增殖，增强吞噬细胞活性，提高机体对病原体的防御能力。草莓提取物中的鞣花酸已被证实具有抗病毒特性，对流感病毒等常见呼吸道病原体有一定抑制作用。免疫力低下人群可每周食用3-4次草莓补充营养。

4、引发胃肠不适

草莓表面细小的种子和果酸可能刺激胃肠黏膜。空腹食用大量草莓可能导致胃酸分泌过多，出现反酸、烧心等症状。草莓中的水杨酸成分可能诱发敏感人群出现腹痛、腹泻等不适。建议每日食用量控制在200克以内，胃肠疾病患者应去皮后少量食用。

5、导致过敏反应

草莓属于常见致敏水果，其过敏原蛋白Fra a1可能引发速发型过敏反应。典型症状包括口腔瘙痒、嘴唇肿胀、皮肤荨麻疹等，严重者可出现喉头水肿或过敏性休克。有花粉过敏史或特应性体质者首次食用草莓应少量尝试，出现过敏症状需立即停止食用并就医。

草莓最好用流水冲洗后浸泡盐水10分钟以去除表面农残，避免与高钙食物同食影响营养吸收。糖尿病患者需控制单次摄入量，肾功能不全者应注意草莓中钾元素的摄入。出现过敏症状应及时服用氯雷他定片等抗组胺药物，严重过敏者需立即就医进行肾上腺素注射治疗。日常保存草莓应避免挤压，冷藏条件下可保存2-3天。