金针菇是日常生活中比较常见的一类食材，其口感佳、营养价值丰富，很多人都特别喜欢吃。但最近有一种说法是“金针菇吃多了致癌”，那么金针菇致癌吗？

一、金针菇致癌吗
　　1.金针菇含有丰富的营养物质，多吃可以通便利肠、预防溃疡性疾病，不仅不会导致癌症的发生，反而有助于抗癌，这点要明确。
　　2.如果是有柠檬酸泡水的金针菇，那么可能存在致癌的情况。工业柠檬酸浸泡金针菇，可以达到延长其保质期的功效，对于反腐有很大的好处，因此，常用于浸泡各类食材，平时要特别注意，尽量避免。
　　3.金针菇之间含有丰富的秋水仙碱，过量的吃金针菇，也有可能导致胃黏膜破坏，对于胃癌的防护机制有一定的破坏，这点也要小心。
　　二、金针菇的功效作用
　　1.金针菇多吃可以补充丰富的营养物质，其中氨基酸的含量丰富，特别是赖氨酸、精氨酸，对于儿童生长发育来说有很大的好处，小孩可以多吃。
　　2.金针菇中有丰富的矿物质、碳水化合物、膳食纤维，多吃可以补充营养，增强个人免疫力。
　　3.金针菇只含有一种朴菇素，对于增强个人抗病能力有很大的关系，对于预防肝脏疾病有非常大的好处。
　　4.金针菇多吃可以增强生物活性，对于促进体内的新陈代谢，吸收和利用营养素有非常大的帮助。如果平时存在营养不吸收的情况，可以考虑多吃金针菇。
　　三、金针菇注意事项
　　1买金针菇的时候要认准金针菇的品质，金针菇品质好的时候大多为乳白色、白色、淡黄色，如果存在金针菇颜色不对、有异味，尽量不吃，很有可能是经过浸泡的，多吃会给自己的身体造成负担。
　　2.买金针菇尽量去大超市去买，不要买无良商家的，这种没有营业执照买下的金针菇无法保证其质量。
　　3.金针菇吃多了有很大的好处，但一下子吃太多也有可能导致便秘，这是需要特别注意的。尽量避免。
　　平时吃金针菇对于身体有挺大的好处，但也不吃太多，适度为好，吃的时候要认清金针菇的质量，尽量不吃对身体有害的金针菇。