炒菜先放盐会让营养流失吗

患者:男,26岁

病情描述:

我炒菜时总是习惯先放盐,这种做法容易导致营养流失吗?

炒菜放调料的顺序很重要,建议不要先放盐,因为盐中的钠是电解质,有很强的渗透作用,会很快渗钻到菜肴的细胞内部,而让蔬菜细胞中的水分渗出,使钾大量流失,水溶性维生素也会因为快速受热而损失掉。

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