蚕豆富含优质蛋白、膳食纤维和B族维生素，具有促进消化、调节血糖、保护心血管等功效，但需注意蚕豆病患者禁食、过敏体质者慎用、胃肠功能弱者控制食用量等禁忌。

1、促进消化

蚕豆中膳食纤维含量较高，有助于刺激肠道蠕动，改善便秘症状。胃肠功能正常者可适量食用水煮蚕豆或蚕豆泥。

2、调节血糖

蚕豆的低升糖指数特性有助于平稳餐后血糖，糖尿病患者可将蚕豆作为主食替代品之一，建议选择未深加工的带荚蚕豆。

3、保护心血管

蚕豆所含的植物甾醇和钾元素能帮助降低胆固醇、调节血压，适合高血压人群每周食用2-3次，每次不超过50克。

4、营养补充

蚕豆蛋白含有人体必需氨基酸，与谷物搭配食用可提高蛋白质利用率，生长发育期儿童及素食者可适当增加摄入。

食用新鲜蚕豆应充分煮熟，避免空腹大量进食，出现腹胀等不适时应暂停食用并咨询医师意见。