切山药后手部皮肤痒通常由山药黏液刺激、接触性皮炎、过敏反应、皮肤屏障受损等原因引起，可通过清水冲洗、冷敷缓解、外用药物、口服抗组胺药等方式处理。

1、山药黏液刺激

山药黏液含有草酸钙针晶，直接接触皮肤可能导致机械性刺激。立即用流动清水冲洗至少15分钟，避免抓挠，可涂抹炉甘石洗剂缓解瘙痒。

2、接触性皮炎

山药中的植物蛋白可能引发迟发型超敏反应。表现为局部红斑、丘疹伴瘙痒，可外用糠酸莫米松乳膏，严重时口服氯雷他定片。

3、过敏反应

特异性体质人群可能对山药成分产生速发型过敏。除皮肤瘙痒外可能出现荨麻疹，需立即停用并口服西替利嗪片，必要时就医。

4、皮肤屏障受损

反复接触山药或原有皮肤损伤会加重刺激症状。建议处理山药时佩戴手套，瘙痒处可薄涂丁酸氢化可的松乳膏保护皮肤。

日常处理山药建议佩戴橡胶手套，出现持续红肿、水疱或呼吸困难等严重症状需及时就医。瘙痒期间避免食用辛辣食物，保持患处清洁干燥。