一周不吃饭可能导致体重下降3-10斤，但具体数值因人而异，与基础代谢率、活动量、初始体重等因素相关。极端节食会引发肌肉流失、代谢紊乱等健康风险。

体重快速下降主要源于水分和糖原的流失。禁食初期，身体会消耗储存的肝糖原，每克糖原伴随3-4克水分排出，导致体重骤减。随后脂肪分解供能，但脂肪代谢速度较慢，每日约消耗200-400克脂肪组织。肌肉蛋白也会被分解，进一步加剧体重下降。体重基数较大者可能减重更多，但肌肉流失比例更高。长期禁食会触发保护性代谢降低，后期减重速度明显减缓。

建议通过均衡饮食结合运动科学减重，每日热量缺口控制在500-800千卡，每周减重0.5-1.5斤更安全可持续。可增加优质蛋白摄入保护肌肉，选择全谷物、蔬菜等低升糖指数食物维持饱腹感，配合有氧与抗阻训练提升代谢。若需专业指导，建议咨询注册营养师制定个性化方案。