榴莲有酒味多因过度成熟或变质，主要涉及自然发酵、储存温度过高、微生物感染及变质腐败等因素。

1、自然发酵：

自然发酵可能与糖分、时间等因素有关，通常表现为酒味、软糯等症状。闻味轻微可少量食用，浓烈则停止。

2、储存不当：

储存不当可能与高温、潮湿等因素有关，通常表现为味浓、出水等症状。建议放置阴凉通风处，尽快吃完。

3、细菌感染：

细菌感染可能与卫生、温度等因素有关，通常表现为发酸、软烂等症状。须丢弃处理防止食物中毒风险。

4、胃肠不适：

胃肠不适可能与毒素、酒精等因素有关，通常表现为腹胀、腹痛等症状。遵医嘱用蒙脱石散、口服补液盐、黄连素。

选购时挑选外壳完整果实，食用后多喝温水促进代谢，保持清淡饮食，出现严重不适须立即前往医院就诊。