胰腺炎病人饮食需严格遵循低脂、易消化原则，主要注意事项有严格禁食、逐步过渡、低脂饮食、绝对戒酒。

1、严格禁食

急性发作期需完全禁食禁水，让胰腺充分休息，减轻炎症反应，通常由医生根据病情决定禁食时间。

2、逐步过渡

症状缓解后从清流质开始，如米汤、藕粉，无不适再过渡到半流质，如粥、烂面条，逐步增加食物种类。

3、低脂饮食

恢复期选择低脂食物，如去皮禽肉、鱼肉、豆腐、脱脂奶，避免油炸食品、肥肉、动物内脏、坚果等高脂肪食物。

4、绝对戒酒

酒精可直接刺激胰液分泌并损伤胰腺，必须终身戒酒，包括白酒、啤酒、红酒及含酒精饮料。

日常饮食建议少食多餐，每日5到6餐，烹饪以蒸、煮、炖为主，避免暴饮暴食和辛辣刺激食物，定期复查血脂和胰腺功能。