适量吃芥末主要有杀菌开胃、缓解鼻塞、促进消化等好处，也可能带来刺激胃肠、引发过敏、加重炎症等坏处。

1、杀菌开胃

芥末中的异硫氰酸酯成分有助抑制细菌生长并刺激味蕾，少量食用能增进食欲，对预防食物中毒有一定帮助。

2、缓解鼻塞

芥末的辛辣气味能迅速刺激鼻腔黏膜，反射性促进通气，对轻度感冒或鼻炎导致的鼻塞有暂时缓解作用。

3、促进消化

芥末能刺激唾液和胃液分泌，加速胃肠蠕动，适量食用可改善食欲不振或消化不良，但过量会引发烧心反酸。

4、刺激胃肠道

芥末的强烈辛辣成分直接刺激胃黏膜，胃炎、胃溃疡及肠易激综合征患者食用后可能出现腹痛、腹泻或恶心等不适。

5、引发过敏反应

对芥末中芥子油或色素过敏者接触后，可能出现皮肤红斑、口腔肿胀或呼吸困难，严重时需立即就医处理。

日常食用芥末建议每次不超过半勺，避免空腹或蘸食过量；若出现持续性胃肠不适或皮疹，应暂停食用并咨询医生。