胃切除后饮食需注意少量多餐、选择易消化食物、补充优质蛋白、避免刺激性食物、监测营养状况。胃切除术后胃肠功能改变，需通过饮食调整帮助恢复并预防并发症。

1、少量多餐

每日进食5-6餐，每餐控制在100-150毫升。术后早期从流质饮食开始，逐渐过渡到半流质和软食。进食时细嚼慢咽，单次用餐时间建议15-20分钟。两餐间隔2-3小时，避免胃部过度扩张。可准备专用小餐具帮助控制食量。

2、易消化食物

优先选择米粥、烂面条、蒸蛋羹等低纤维食物。蔬菜需去皮煮烂，水果建议选择香蕉、苹果泥等。避免糯米、年糕等粘性食物。蛋白质来源以鱼肉、鸡胸肉等白肉为主，采用清蒸、炖煮等烹调方式。术后3个月内限制粗粮和菌菇类摄入。

3、补充优质蛋白

每日蛋白质摄入量按每公斤体重1.2-1.5克计算。可选择乳清蛋白粉、脱脂牛奶等易吸收蛋白来源。鸡蛋宜做成蛋花汤或蒸蛋形式。大豆制品需充分加热后少量尝试。定期检测血清前白蛋白等营养指标，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂。

4、避免刺激性食物

禁食辛辣、油炸、腌制食品及酒精饮料。温度控制方面，避免过烫或过冷食物。限制咖啡因摄入，每日茶水不超过200毫升。碳酸饮料可能引发腹胀，术后半年内不建议饮用。出现反酸时应暂时避免甜食和酸性水果。

5、监测营养状况

定期检查血常规、微量元素等指标。注意观察是否出现倾倒综合征症状，如餐后心悸、出汗等。记录每日饮食种类和身体反应，复诊时供医生参考。体重波动超过5%需及时就医。根据医嘱补充维生素B12、铁剂等营养素，预防贫血和神经系统病变。

胃切除术后需长期保持饮食日记，记录食物耐受情况。烹饪时注意食材新鲜和餐具消毒，预防感染。逐步建立规律的进食生物钟，餐后保持坐位30分钟。适当进行散步等轻度活动促进消化。出现持续呕吐、腹痛或体重持续下降时须立即就医。营养师定期随访对调整饮食方案具有重要帮助。