常见的菌类食物有哪些

常见的菌类食物主要有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、黑木耳等。菌类食物富含优质蛋白、膳食纤维及多种微量元素，适量食用有助于补充营养。

一、香菇

香菇含有香菇多糖和维生素D原，有助于调节免疫力。干香菇需泡发后烹饪，鲜香菇可直接炒制或炖汤，脾胃虚寒者应控制食用量。

二、平菇

平菇质地柔嫩，含有的平菇素具有抗氧化作用。适合清炒、涮火锅或做馅料，对菌类过敏者需谨慎食用。

三、金针菇

金针菇富含赖氨酸和锌元素，有助于儿童生长发育。常见于火锅、凉拌菜，因其菌柄细长，食用时需充分咀嚼避免噎呛。

四、杏鲍菇

杏鲍菇肉质肥厚似鲍鱼，含有丰富的植物固醇。可切片煎烤、切丁炒制，痛风发作期患者应限制摄入。

五、黑木耳

黑木耳含铁量较高，其胶质成分有助于胃肠蠕动。需冷水泡发后焯水凉拌或炒食，出血性疾病患者不宜过量食用。

菌类食物建议多样化搭配，每周摄入3-4次为宜。烹饪前需彻底清洗并充分加热，避免食用野生不明菌种。储存时保持干燥通风，出现霉变应立即丢弃。特殊人群如孕妇、过敏体质者应在医生指导下合理选择菌类品种。