补铁的食物有哪些

补铁的食物主要有动物肝脏、红肉、血制品、深色蔬菜和豆类等。铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白合成，缺铁可能导致贫血、乏力等症状。日常饮食中可适当增加富含铁的食物，同时搭配维生素C促进铁吸收。

1、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏富含血红素铁，吸收率较高。每100克猪肝含铁量超过20毫克，适合缺铁性贫血患者适量食用。烹饪时建议焯水去腥，避免高温油炸破坏营养。需注意肝脏胆固醇含量较高，高血脂人群应控制摄入量。

2、红肉

牛肉、羊肉等红肉是优质血红素铁来源，每100克瘦牛肉含铁3毫克左右。红肉中的铁生物利用率较高，建议选择瘦肉部分，采用蒸煮等低温烹调方式。过量摄入可能增加心血管疾病风险，每周摄入量宜控制在300-500克。

3、血制品

鸭血、猪血等动物血制品含铁量丰富，每100克鸭血含铁约30毫克。血制品的铁以血红素形式存在，人体吸收率可达15%-35%。食用时可搭配豆腐、蔬菜制作汤品，但需确保充分加热杀菌。痛风患者应限制摄入。

4、深色蔬菜

菠菜、苋菜等深色蔬菜含非血红素铁，每100克菠菜含铁2-3毫克。虽然吸收率低于动物性食物，但富含维生素C和叶酸有助于铁转化。建议焯水后凉拌或急火快炒，减少草酸对铁吸收的干扰。肾结石患者需控制草酸含量高的蔬菜摄入。

5、豆类

黄豆、黑豆等豆类及制品含铁量较高，每100克黄豆含铁8-10毫克。豆类还含有优质蛋白和膳食纤维，可制作豆浆、豆腐等多样化食品。浸泡和发酵能提升铁吸收率，建议与富含维生素C的食物同食。胃肠功能较弱者需注意食用量。

补铁期间应避免与浓茶、咖啡同食，其中的多酚类物质会抑制铁吸收。建议餐后间隔1-2小时再饮用茶饮。缺铁严重者需在医生指导下补充铁剂，如琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等。定期检测血常规指标，避免长期过量补铁导致铁过载。日常可增加猕猴桃、鲜枣等维生素C丰富的水果摄入，促进膳食铁的吸收利用。