胰腺炎患者通常需禁食3-5天后逐步恢复饮食，具体时间取决于病情严重程度、并发症及个体恢复情况。

1、轻症恢复期

轻度水肿型胰腺炎在腹痛缓解、血淀粉酶下降后，可先尝试少量无脂流食，如米汤、藕粉。

2、重症过渡期

出血坏死型胰腺炎需待肠鸣音恢复、CT显示炎症吸收后，从要素饮食开始过渡，需配合静脉营养支持。

3、并发症控制

合并胰周感染或假性囊肿时，需在感染控制、引流稳定后再逐步开放饮食，避免过早进食加重病情。

4、功能评估

恢复饮食前需评估胰酶分泌功能，必要时补充胰酶制剂，从低脂半流食逐步过渡到普食。

建议遵循阶梯式饮食原则，初期选择低脂低蛋白食物如米粥、蒸蛋，恢复期可适量增加优质蛋白如鱼肉、豆腐，避免油腻食物及酒精刺激。