最常见的沙门菌感染是肠炎沙门菌引起的非伤寒型胃肠炎，其次是鼠伤寒沙门菌和猪霍乱沙门菌感染。沙门菌感染主要表现为腹泻、发热、腹痛等症状。

1、肠炎沙门菌

肠炎沙门菌是导致食物中毒的主要病原体，主要通过污染的食物传播。感染后可引起急性胃肠炎，出现水样腹泻和腹部绞痛。

2、鼠伤寒沙门菌

鼠伤寒沙门菌感染可引起伤寒样症状，表现为持续高热和相对缓脉。该菌主要通过受污染的饮用水传播。

3、猪霍乱沙门菌

猪霍乱沙门菌感染常见于免疫功能低下人群，可引起败血症和全身感染。传播途径包括未熟透的猪肉制品。

4、其他型别

婴儿沙门菌和都柏林沙门菌等也可引起感染，但发病率相对较低。这些菌型主要通过动物源性食品传播。

预防沙门菌感染应注意食品卫生安全，彻底煮熟肉类蛋类，生熟食品分开处理，出现持续腹泻发热症状应及时就医。