啤酒过敏而白酒不过敏通常与啤酒中的特定成分如大麦蛋白、啤酒花或酵母引发的免疫反应有关，白酒因蒸馏工艺去除了这些过敏原。过敏反应可能由遗传易感性、个体免疫系统差异或啤酒添加剂导致。

啤酒含有多种可能引发过敏的成分。大麦中的麸质蛋白是常见过敏原，部分人群对其产生免疫球蛋白E介导的过敏反应，出现皮肤瘙痒或胃肠不适。啤酒花含有的葎草酮等化合物可能刺激肥大细胞释放组胺，导致荨麻疹或呼吸道症状。酵母菌体蛋白在发酵过程中残留，可能诱发速发型过敏反应。部分啤酒添加的亚硫酸盐等防腐剂也可能引起类似过敏的耐受不良反应。

白酒经过高温蒸馏工艺，原料中的蛋白质、多糖等大分子物质被有效去除，最终产物主要为乙醇和水。蒸馏过程可消除谷物原料中的麸质蛋白，酒花成分在蒸馏时因沸点差异被分离。白酒通常不添加发酵后残留的酵母或防腐剂，降低了过敏风险。但需注意部分白酒可能存在勾兑添加剂，或饮酒时搭配的食物引发交叉过敏反应。

出现啤酒过敏症状时应立即停止饮用，轻度过敏可服用氯雷他定片缓解皮肤症状，严重过敏需及时就医。建议记录饮食日记排查具体过敏原，必要时进行血清特异性IgE检测。选择酒精饮品时优先考虑蒸馏酒，并注意观察饮用后的身体反应。过敏体质者应避免饮用精酿啤酒等含复杂成分的酒类。