橘子皮又名陈皮，用橘子皮泡水喝有清热、止咳、化痰的作用，但鲜橘子皮泡水代茶饮却不利健康。没有炮制过的橘子皮是不主张用来泡水喝的，可以把今年的桔皮晾干，明年就能泡着喝了，要不就去中药店买，橘子皮陈得越久越好，一般是应该放置隔年后才可以使用的。

橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，要经过一年以上晾晒，才具有重要的药用价值，此时的橘子皮即陈皮水煎剂中有肾上腺素样的成分存在，但较肾上腺素稳定，煮沸时不被破坏。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物的含量相对增加，这时陈皮的药用价值才能充分发挥出来。