胆石症术后可以适量吃低脂高蛋白食物、高膳食纤维蔬菜、低糖水果、全谷物以及易消化的流质食物，需避免高脂、高胆固醇及刺激性食物。

一、低脂高蛋白食物

术后早期可选择鸡胸肉、鱼肉、豆腐等低脂高蛋白食物，有助于组织修复且不增加胆囊负担。蛋白质摄入需分散至每餐，避免单次过量。清蒸或水煮的烹饪方式更适合术后胃肠功能恢复期。

二、高膳食纤维蔬菜

西蓝花、菠菜、胡萝卜等蔬菜富含膳食纤维，能促进肠蠕动预防便秘。建议将蔬菜切碎后煮熟食用，每日摄入量应逐步增加，避免突然大量摄入导致腹胀。术后2周后可尝试少量凉拌菜。

三、低糖水果

苹果、梨、香蕉等低糖分水果可补充维生素和钾元素，去皮去籽后更易消化。初期建议将水果蒸熟或打成果泥，每次摄入量控制在100克以内。柑橘类水果需延后至术后1个月再尝试。

四、全谷物

燕麦片、小米粥、糙米等全谷物提供B族维生素和缓释能量。术后1周内应以粥类为主，逐渐过渡到软米饭。全麦面包需浸泡汤汁后食用，避免干硬食物划伤消化道黏膜。

五、易消化流质食物

术后24-48小时可进食米汤、藕粉、蛋花汤等流质，随后过渡到蛋羹、酸奶等半流质。温度需接近体温，避免过冷过热刺激胆道。每日分6-8次少量进食，每次不超过200毫升。

胆石症术后饮食需遵循从流质到软食的渐进原则，术后1个月内保持每日5-6餐的少食多餐模式。烹饪时禁用动物油和油炸方式，建议使用橄榄油低温烹调。术后3个月复查无异常可逐步恢复正常饮食，但仍需长期控制脂肪摄入量在每日40克以下。出现腹泻、腹胀等不适时应及时联系主治医师调整饮食方案。