胆囊手术后饮食需遵循从流质到低脂的渐进原则，主要注意少量多餐、低脂清淡、高蛋白易消化、避免刺激性食物四点。

1、少量多餐：

术后初期每日进食5-6次，单次摄入量不超过200毫升，减轻胃肠负担。可选用米汤、藕粉等流质食物过渡。

2、低脂清淡：

选择蒸煮炖等烹饪方式，脂肪摄入量控制在每日20克以内。避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物。

3、高蛋白易消化：

逐步添加鱼肉、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白，配合软烂的南瓜、土豆等淀粉类食物帮助营养吸收。

4、避免刺激性食物：

术后1个月内禁食辣椒、酒精、浓茶咖啡等刺激性食物，减少对胆道系统的刺激。

术后2周内以半流质为主，1个月后逐步恢复正常饮食，长期需保持低脂饮食习惯，定期复查肝胆功能。