胰腺炎的症状特征主要有腹痛、恶心呕吐、发热、黄疸等表现，病情严重程度不同症状差异较大。

1、腹痛

多为左上腹持续性剧痛，可向背部放射，弯腰或前倾时疼痛可减轻。

2、恶心呕吐

早期频繁出现，呕吐后腹痛不缓解，严重者可导致脱水及电解质紊乱。

3、发热

轻症多为中度发热，重症常伴高热不退，提示可能存在感染或组织坏死。

4、黄疸

部分患者因胆道梗阻出现皮肤巩膜黄染，伴有尿色加深和大便颜色变浅。

急性发作期应严格禁食禁水并及时就医，恢复期需遵循低脂饮食原则并戒酒。