胆结石患者可以适量吃鸡蛋，但需控制蛋黄摄入量。鸡蛋中的优质蛋白有助于维持营养，但过量胆固醇可能加重胆囊负担。

1、蛋白摄入

鸡蛋清富含优质蛋白且不含胆固醇，胆结石患者每日可食用1-2个蛋清，有助于补充必需氨基酸。

2、蛋黄限制

蛋黄胆固醇含量较高，急性发作期应避免食用，缓解期每周不超过3个全蛋，防止胆汁过度分泌诱发疼痛。

3、烹饪方式

建议选择水煮蛋、蒸蛋等低脂做法，避免煎蛋、炒蛋等用油烹饪方式，减少对胆囊的刺激。

4、个体差异

合并高胆固醇血症者需严格限制蛋黄，术后无功能胆囊患者可正常食用，具体需结合超声检查结果调整。

胆结石患者日常应保持低脂饮食，避免暴饮暴食，定期复查胆囊超声观察结石变化情况。