胆结石手术后饮食需遵循从流质到低脂清淡的渐进原则，重点关注低脂高纤维、优质蛋白补充、少食多餐及水分摄入。

1、低脂高纤维

术后初期避免油炸食品和动物内脏，选择燕麦、糙米等全谷物，搭配西蓝花、菠菜等蔬菜，有助于减少胆汁分泌负担并促进肠道蠕动。

2、优质蛋白补充

优先选用鱼肉、鸡胸肉等低脂肉类，豆腐和鸡蛋清也可作为蛋白质来源，帮助组织修复且不易刺激胆囊收缩。

3、少食多餐

每日分5-6次进食，单次摄入量控制在200-300克，避免一次性大量进食导致胆道压力骤增。

4、水分摄入

每日饮水不少于1500毫升，可适量饮用淡蜂蜜水或柠檬水，但须避免含糖饮料以防胃肠胀气。

术后两周内避免食用坚果、奶油等难消化食物，一个月后逐步恢复正常饮食，定期复查超声评估胆管情况。