胆结石患者饮食需注意低脂高纤维原则，主要控制措施包括避免高胆固醇食物、限制精制糖摄入、增加膳食纤维补充、保持规律进食频率。

1、避免高脂食物

减少动物内脏、油炸食品摄入，高胆固醇饮食可能刺激胆囊收缩诱发胆绞痛。每日脂肪摄入量建议控制在40克以内。

2、控制精制糖

蛋糕、含糖饮料等高糖食物会促进胆固醇合成，建议用全谷物替代精制碳水化合物，有助于胆汁胆固醇饱和度调节。

3、补充膳食纤维

每日摄入25-30克膳食纤维，燕麦、西蓝花等可溶性纤维能结合胆汁酸，苹果、梨等水果果胶有助于胆固醇排泄。

4、规律进食

保持每日5-6次少量进食，避免长时间空腹导致胆汁淤积。尤其要保证早餐摄入，可刺激胆囊定时排空。

建议胆结石患者每日饮水超过1500毫升，适度进行快走等有氧运动，若出现持续性右上腹痛或发热症状应及时就医。