胆结石患者应避免食用高糖、高脂肪及高草酸的水果，主要有山楂、柿子、榴莲、葡萄等。这些水果可能刺激胆囊收缩或增加胆固醇沉积，诱发胆绞痛。

1、山楂

山楂含大量果酸和鞣酸，可能促进胃酸分泌并刺激胆囊收缩，胆结石急性发作期需严格忌口。

2、柿子

未成熟柿子富含鞣酸，易与胆红素结合形成沉淀；成熟柿子含糖量高，可能加重胆汁黏稠度。

3、榴莲

榴莲高脂肪高糖特性会促进胆固醇过饱和，增加胆汁淤积风险，术后患者更需限制食用。

4、葡萄

葡萄皮和籽含较多草酸，可能与其他物质结合形成结晶，建议去皮去籽后少量食用。

胆结石患者可适量选择低糖低脂水果如苹果、梨，每日摄入量控制在200克以内，同时保持规律进食习惯和充足饮水。