胆囊结石患者饮食需注意低脂、高纤维、规律进食和充足饮水，避免诱发胆绞痛。主要调整方式有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少食多餐、避免刺激性食物。

1、控制脂肪

每日脂肪摄入量不超过40克，避免油炸食品、肥肉和动物内脏，减少胆固醇沉积风险。

2、高纤维饮食

每日摄入25-30克膳食纤维，选择燕麦、西蓝花等食物，促进胆汁排泄。

3、少食多餐

每日5-6餐，每餐适量，减轻胆囊收缩负担，建议固定进食时间。

4、忌刺激性食物

避免辣椒、酒精、浓咖啡等，防止Oddi括约肌痉挛诱发胆绞痛。

建议胆囊结石患者每日饮水1500毫升以上，适度运动帮助胆汁排空，出现持续腹痛或发热需及时就医。