人体是通过乳糖酶分解乳糖而消化和吸收乳糖。如果人体内的乳糖酶缺乏、分泌不足或者乳糖酶的活性不足，就会导致机体对消化吸收的乳糖不能分解，导致肠道的紊乱，出现以腹泻，腹痛为主的临床症状称为乳糖不耐受。
总的来说乳糖不耐受其原因大致可分为三个：（1）乳糖酶缺乏；（2）乳糖酶分泌不足；（3）乳糖酶活性不足。因为牛奶、母乳等奶制品中乳糖含量较多，尽量避免食用这些奶制品，尽量食用一些无乳糖的奶制品，或者使用奶制品时添加一些乳糖酶促进乳糖的分解，以减轻乳糖不耐受的临床症状。
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