肠胃炎发作期间不建议食用卤鸡蛋。卤鸡蛋可能加重胃肠负担，不利于炎症恢复。

卤鸡蛋经过长时间卤制，蛋白质结构紧密且含有较多盐分和香料。急性肠胃炎患者消化功能减弱，高蛋白高盐食物需要更多胃酸和消化酶分解，可能诱发腹胀腹痛。卤制过程中添加的八角、花椒等香料可能刺激胃肠黏膜，加重腹泻或呕吐症状。部分市售卤蛋含有亚硝酸盐等添加剂，对受损的胃肠黏膜存在潜在刺激风险。

若处于肠胃炎恢复期且症状轻微，可少量食用去蛋黄的白煮蛋。鸡蛋黄脂肪含量较高可能延缓胃排空，蛋白部分更易消化吸收。制作时应避免使用辛辣调料，采用清淡水煮方式，每次摄入不超过半个鸡蛋并与米粥等流食搭配。对鸡蛋过敏或伴有胆囊炎的患者需严格避免。

肠胃炎期间建议选择低脂低渣的流质或半流质饮食，如米汤、藕粉、蒸蛋羹等。症状持续超过3天或出现发热、便血等情况需及时就医，避免自行服用止泻药物掩盖病情。恢复饮食应遵循由稀到稠、由少到多的原则，2周内限制油腻、辛辣、生冷食物摄入。